茭白冷庫，將經挑選，帶2-3片包葉的茭白，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0~7.5Kg的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯藏架上，保持庫溫0~1℃，相對濕度95%~98%?？砂踩A藏2個月左右。庫華制冷蔬菜冷庫制作茭白保鮮冷庫。
一、采收
根據品種特性，適期采收，一般在3片外葉長齊，心葉短縮，孕茭部位顯著膨大，緊裹的葉鞘裂開前，俗稱&ldquo；露白&rdquo；前衛采收適期，留苔管1-2CM，用鋒利的不銹鋼刀將其隔斷勿傷鄰近的分蘗。盡量在每天早晨6點-8點，庫華晚不超過10點采收。
二、分級
采收的茭白先作挑選，分級處理，操作應在環境溫度較低的地方進行，挑選品質優良的茭白，減去過長的苔管，但不破壞庫華里面一層包裹茭肉的茭殼，剔除蟲害，病害茭白以及茭殼、茭肉過老、發青和受機械傷的茭白。
三、預冷
預冷應在挑選分級完畢后立即進行，一般在采后6-8h以內進行，若來不及挑選整理，也可成熟行預冷。優選誰預冷，也可采用簡單通風預冷的方法。
四、氣調貯藏法
選用10月中下旬采收無病蟲害的茭白，茭肉基部帶1-2節薹管。貯藏前，把茭白底部在明礬粉中蘸一下，并按7.5Kg/筐 置于0℃冷庫內，每24筐置于用0.12mm厚聚乙烯薄膜制成的密閉氣調大帳內。帳內CO2濃度保持在14%-16%，以控制貯藏過程中茭白發生病害和減少其自身呼吸造成損耗。采用該法貯藏60d后，茭白的商品率仍達90%左右，10月下旬采摘可在12月下旬上市。
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