保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，可以抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜的貯藏期。現代化冷凍保鮮設備的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。水果保鮮冷庫的溫度范圍一般為-5℃～15℃，讓我們的水果長時間儲藏而不會壞掉，低價的時候貯藏等高價再賣出可以在大大提高水果商家的銷售收入！
水果冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果保鮮庫經濟效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達20-30年，當年投資，當年見效；貯藏保鮮期長，如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％；經濟效益高，一般葡萄產地價只有1.5元／公斤，而貯藏到春節前后售價可達12元／公斤。
水果保鮮庫造價與幾個方面的因素有關：
1）地域因素；
2）冷庫大小；
3）冷庫庫板要求；
4）冷庫溫度要求；
5）制冷機組配置要求。
以下水果保鮮庫造價僅供參考：10平方米左右的水果保鮮冷庫造價大概在2.5-4萬元；30平方米水果蔬菜保鮮冷庫造價大概在3-5萬元左右；100平米水果保鮮庫造價大概在10-16萬元左右。
