速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)食品的優(yōu)點(diǎn)，凍結(jié)食品有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
2、減少細(xì)胞內(nèi)水分流失，解凍時(shí)減少汁液流失。
3、食品在冷庫(kù)凍結(jié)溫度降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，抵制微生物生長(zhǎng)防止與其發(fā)生反應(yīng)。
4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。
